基礎コース

昨晩は基礎コースで煮物がテーマ、肉じゃがと煮魚は献立としては別の機会に作って欲しいですが、教室では比べやすいように同じ日に。いりこだしのとり方を説明して合わせ味噌汁。春秋は合わせ味噌、夏はしょっぱい赤だし、冬は甘い白味噌が美味しく感じると思ってます。粉寒天を使って羊羹がデザートで。

かぶらと牛肉の味噌煮込み

今週の家庭料理は中華でした。千枚漬けの仕込みが始まるので、形の悪い蕪が安くで入るので、それを使って牛肉と味噌煮込み。豆板醤を効かせて電子レンジで手軽に作りました。ブロッコリーと鶏肉の豆乳煮。生姜を効かせて中華風。鶏肉は胸を使って教室定番のしっとり仕上げるように。あさりの中華ご飯はあさりのだし汁でオイスターソースを効かせてコクのある炊き込みご飯。デザートは天津甘栗を仕込んだカップケーキ。すこし胡麻を効かせて。

家庭科献立３週目

今日は和食で。ちゃんちゃん焼き、今年はあさりをいれます。女子はチーズ好きな方多いので、ピザ用チーズいっぱいと生鮭とホイル包みで仕上げます。白菜サラダとはしょうがドレッシングで。バターコーンクリームはささっとお弁当の一品にも。そして牡蠣のみぞれ汁です！宝酒造さんの澪をお供で。