今週の家庭科は、牡蠣を白味噌で煮て柚風味。牡蠣の下処理も学んで下さいね。蓮根のシャキシャキ金平、ミンチと炒めてカレー風味に仕上げます。ミンチが入ると片栗粉でとろみを付けて下さい、蓮根の穴に入ったミンチで美味しい。 卵ほうれん草炒め、生姜あん…

火、水曜と小学校で日本料理アカデミーからだしの授業をしてきました。まず、かつお、昆布、あわせだしを生徒さんの前でとって、それぞれ味わってもらいます。次に醤油を数滴それぞれに落として味の変化を見てもらいます。最初は美味しいとか、味がないとか…

正月早々虫垂炎で入院、今週から教室再開です。皆さんご迷惑おかけしました。 寒いときの定番、ホカホカドリアは蕪とチキン、ブロッコリーで定番クリームソースをささっと作って、ごはん炒めてケチャップで味付けしたものにかけてチーズをたっぷりかけて高温…