組みあがった新兵器で胡麻のパン屋さんへ。シーズンオフしかできないグルメライド。いい雰囲気でパンも美味しく、ビールもそろってる！家族で又来たいです。 100km。

今週のクイック＋献立 蛤でお雑煮、ごまめ煮、なます、松風焼き。45分でクイックに終了。なますの人参短冊切りをしっかり覚えてもらいます。厚いと食べにくいもんね。 夜のクイック＋の授業で今年は終了。職員たちと忘年会。実業団自転車競技はBR-2に昇格で…

家族でドゥーコション、ビオワイン専門のバーで最近家族のお気に入り。娘はもちろんペリエ。前菜盛り合わせ、砂肝のコンフィのサラダ、クスクス、鴨のコンフィ、生ハムと卵のココット。妻曰くビオワインは頭が痛くならないと。 前菜盛り合わせ 毎日のんびり3…

今週のクイック＋献立 タリアテッレを添えて。濃厚な赤ワインソースには幅広麺か、太い目の麺が合いますね。 鶏もも100ｇに塩、胡椒して小麦粉小1をふっておきます。小鍋にサラダ油で両面焼き色を付けて、一度とりだします。同じ鍋で薄切りのにんにく、玉葱…

家庭料理科、先週に続いておせち料理。 先週からもどしてる棒だらをえび芋と一緒に炊きます。ぜひ覚えて欲しいけど、棒だらもどす場所がないかなあ。お雑煮は蛤でおすまし仕立て。ごまめ、えび旨煮、鰤照り焼き、梅人参。煮昆布巻。品数多いので段取りよく作…

コルナゴと苦労は若いうちに買ってでも…と言われて来期のフレーム来ました。シルベスト店長さんには大変良くして頂きました。試乗会の評判も良かった様で、納期なども考えていつかは乗りたかったこれに決定。

今週のクイック＋献立ぺスカトーレみたいな感じで。 2リットルの湯に塩小2杯加えてスパゲティを茹でます。 にんにく、たかの爪、玉葱、セロリの薄切りをオリーブオイルでしっかり炒めてトマト缶100ｇを加えてしっかり煮詰めます。いか、たこ、ブイヨン１５０…

今週の家庭料理科はおせちの予習。1回目。 京都のお雑煮は白味噌たっぷりで。なます、数の子松前漬け、揚げごぼう、お煮しめ、きんとん、かまぼこの切り方。 ならべ方がばらばら。笑

先週のクイック＋献立。 生春巻きの皮のもどしたかにちょっとコツが、もどしすぎると扱いづらいし、足りないと割れる。具は今回レタス、ツナマヨ、えびでした。えびが綺麗に見えるように巻くのもちょっとコツがいるんですが。スイートチリソースを添えて。ト…

今週のクイックパスタ＋献立、創作です。 玉葱4分の1個の千切りと、1センチ幅に切ったベーコン1枚をオリーブオイルで炒めます。かぶらをマックのフライドポテトくらいの細さに切り、湯2㍑に塩小2杯入れてスパゲティ60ｇとかぶらを一緒に茹でます。ボールに卵…

12月の1週目の家庭料理科は ほうれん草とベーコンのサラダ。牛赤ワイン煮込み。授業時間内では軟らかくならないので圧力鍋を使いました。ブッシュドノエルはフランス定番のクリスマスケーキ。

今週の覚えておきたい和食8回コースの献立 茶碗蒸しはちょっと難しいと思ってる方が多いと思いますが、やってみると簡単。いか芋煮はいかをさばいて甘い目に炊きます。芋がいかのだしを吸っておいしい。かやくごはんにデザートは白玉だんごに黒蜜きなこかけ。…

今週のクイック＋パスタ献立 合い挽きミンチ６０ｇにパン粉大３、牛乳大３、炒めた玉葱みじん切りを大３、塩、胡椒、ナツメグをよくよく練る。湯２㍑に塩小さじ２杯強入れてパスタ70ｇを茹でる。フライパンにオリーブオイルを熱してスプーンで練ったミンチを…

今週の家庭料理科 豚肩ロースを甘辛く醤油と砂糖、宝本料理酒、生姜で煮ます。その煮汁少量をラーメン鉢に入れ、スープを入れて茹でた麺を加える。煮た豚肉のスライスと葱を飾ります。スープはかつおと昆布だしを使うと中華そばふう。チキンブイヨンやとんこ…

の修学旅行生は千葉県から。胡麻豆腐炊いて、九条葱と牛肉の炊いたん、えびを生湯葉で包んで揚げて、抹茶塩で。西京味噌汁は生麩を椀種に。 手際よくできましたね。振り替え休日でも教室開催でした。

今週の家庭料理献立 鮭に茸、葱などに白味噌とマヨネーズを入れて焼きました。ホイルを破ったときに柚子などよい香りが上がるものを入れましょう。ささみ土佐酢和え。三杯酢にかつおのうま味を更に加えて、薄味でも満足できるように。豆乳で豚汁。デザートは…

今週のクイック＋の献立。 生鯖1切れはさっと霜振りするか、塩をしてしばらく置いて出てきた水気を拭う。小鍋に水1ｶｯﾌﾟ、砂糖大1、宝本みりん大1、宝本料理酒大2と生姜の千切りを火にかけ、鯖を入れて落としし蓋をして中火で10分煮る。煮汁で赤味噌大1を溶い…

覚えておきたい和食のコース献立 だし巻き。おひたし。風呂吹き大根、そぼろ味噌かけ。 だし巻きは京都は手前から向こうへ巻きます。でも向こうからこっちへ巻く人のほうが多いかな。名古屋は右から左？ 教室では納得するまで巻いてね。特訓授業。笑

今週の家庭料理科はロールキャベツのトマトクリームソース。キノコとじっくり煮込みました。爪楊枝を使わずに、キャベツを包むのにちょっとコツがいります。残ったキャベツでホットドッグ、フランスで注文するときはオットドッグと発音。バターでじっくり炒…

行って来ましたツールド沖縄130㎞、暴風雨の中開催されましたが、結果から言うと、関門で下ろされました。未完走。あーあ。走行時間とにらめっこしてたらスタート30分ずれたの忘れてて、関門閉鎖時間は同じなので、去年と同じように走ると完走できないのでし…

小学校5年生へ出張。でまず味覚教室、鰹節、昆布、だしじゃこ、干し椎茸のだしを味付けせず、味わう。鰹と昆布を混ぜあわせるともっと美味しいと実感。食材は京野菜の水菜を使っておひたし。小蕪のたいたん。水菜は江戸時代から京都で作られてる野菜です。皆…

今週のクイック＋の献立 伯爵の好んだソースはサワークリームが入りますが、プレーンヨーグルトに替えて。バターライスを添えます。玉葱、エリンギ、マッシュルーム、椎茸、牛肉を炒めて、デミグラスソースを使わず、ケチャップ、ウスターソース、生クリーム…

今週の家庭料理科献立 今年の白和えは炊いた椎茸、こんにゃく、人参。塩もみした胡瓜、柿を和えました。寿司海苔で秋鮭、えび、しめじ、銀杏、百合根、三つ葉を包んでだしをかけて蒸します。わさびを添えて。小松菜は中華干しえびをさっと炒めて香りをだし、…

土曜日は仕事終わって妻と鉄分補給に焼肉。レバ生、ハツ生。 日曜はタバーンシンプソン、娘とは久々。シーズン中は禁断のカキフライつまんでしまう。 月曜は器覚くらぶさんの展示会見る。ビストロボンモルソーさんでガッツリとフレンチ。 シャキュトリーの盛…

今週のクイック＋献立 えび、いか、あさり、豚肉と野菜であんかけを作り、揚げた中華麺にかけます。味の素ほたてだしでやさしい味に。 ツールド沖縄前に微熱続いてあせったけど、復活基調。 昨日、今日とローラー台1時間づつ乗った。足にはチカラあるが、油…

今週の家庭料理科 八宝菜は基本の炒め物。牛蒡巻上げ、豚肉で牛蒡の細切りを巻いて揚げます。歯ごたえあって美味しい。山椒塩で。中華おこげはあさりと味の素さんほたてだしでコクを出して。大学芋は家庭でしないかもと思うけど、教室ではやり方ぐらい知って…

某ブログから鈴鹿のデータが５００円で買えると見て探して購入。シマノ鈴鹿2時間耐久ソロ。赤ラインが僕で8周あたりまでずっと先頭。最高ラップも2回取ってる。が9周を境にずるずる後退、代わりに青ラインの優勝した方が上がっていく。たぶん列車がばらばら…

日曜はフランス人の生徒さんが錦市場で材料買って、日本料理に挑戦。巻き寿司、天ぷら、味噌汁、黒蜜だんご。ワイワイとにぎやかな教室でした。 終わって雨なのでローラーに１時間乗る。ツールド沖縄前に乗り込みたいところだけど、もう腹はくくった。のんび…

今日は朝からフランス人１０人を錦市場で迎えて買い物。献立はほうれん草おひたし、鶏照り焼き、茶碗蒸し、抹茶ケーキ。教室に帰ってデモをしてから作ります。久々にフランス語はなかなか言葉が出てこない。汗 基本のキャトルキャールで。バター、砂糖、卵、…

今週の家庭料理科献立。笹がきにしたごぼうを味噌で味付けしたミンチをつくねにします。鶏蓮蒸しは鶏肉と卸した蓮根に泡立てた卵白混ぜて蒸し、銀あんをかけます。里芋茸あんかけは蒸した里芋に豚、茸、人参、ほうれん草のあんかけ。秋を感じさせる献立をと…