2016-03-04 鶏ひつまぶし 今週の家庭科は青柳のてっぱえ。鶏のひつまぶしは鶏の照り焼きや、一緒に炊いたきのこ、葱、もみ海苔、卵黄をのせて頂きます。 途中、急須にかつおぶし入れてお湯を注いでおいて、丼にかけてお茶漬け風に。桜餅は道明寺の色つけにいちごジャムを使いました。 自転車 久しぶりに２月は走行距離1000KM切ってしまった。ま、ボチボチいきます。
2016-02-24 中華でホタルイカ 今週の家庭料理科は新物のホタルイカを使ったチリソース炒め、油淋鶏、肉団子スープです！ 油淋は油がさみしい、てことは天ぷらみたいにたっぷりの油で揚げるんではなく、鍋に入りきらない丸鶏に熱い油をかけながら火を通す技法です。 教室ではふつーにもも肉を唐揚げにしてタレに漬け込みますよ。
2016-02-15 今週は豆乳鍋 昨日は暑いくらいでしたが、三寒四温、でまた寒くなるんでしょうね、家庭料理科は豆乳鍋です。湯葉食べて、具を煮て、最後ににがりで豆腐をつくります。 イカと菜の花の天ぷら、デザートはいちご淡雪かんです。 日曜日に雨上がってから路面乾きつつあるところで自転車乗りました。暖かいしグローブなしで、すね出して。気持ちよかったなあ。(笑)
2016-02-08 今週は しらすと菜の花のマリネ。シーフードソースを添えたカレーピラフ、あ、反対か。ショコラのフィナンシエ。です、ご予約お待ちしております、３５００円です。 昨日の日曜は飲酒なかったのに最悪の体調、１時間で帰る。 夜は妻の友人とお子さんでブラジル料理。珍しいな。
2016-01-20 鶏肝ニラ和え 今週の家庭料理家は苦手な方も多いと思いますが、臭みを消して鶏肝ニラ和え。加賀料理の治部煮は京都の生麩を加えて。おねばが美味しい季節の九条ねぎと豚のおつゆ。じょうよまんじゅうです。
