えびと生ハム九条葱のスパゲティ

今週のクイックパスタの献立
湯2リットルに塩小さじ2杯入れてスパゲティ70ｇを茹でます。えび50ｇは背わたをとって白ワインをふりかけておく。九条葱1本は斜め薄切り、にんにくは薄切りにする。生ハムは1センチ幅に切っておく。たっぷり目のオリーブオイルとにんにく、えびを弱いめの火にかけてにんにくを焦がさないようにじっくり火を入れます。九条葱を加えて炒める。スパゲティが茹で上がったら火を強くしてハムも加えて和え、スパゲティの茹汁をお玉半分ほど加えて乳化（オリーブオイルが少し白濁してとろみが付く）させて仕上げる。柚子皮を散らすとサイコー。