たけのこ！

家庭料理科では早い目にしなければと、京都産が出てきてすぐに筍料理は毎年下処理を説明します。
めばる筍じゃなくて、鯛筍煮。季節の出会い物は相性バツグン。姫皮と高野豆腐の卵とじ。筍の硬い部分とそぼろを炊いて常備菜に。今回はごはんにかけました。若筍汁はちょっとかつおをきかし気味で出しをとって。