チキン南蛮

家庭料理科8月第1週目の献立。鶏胸肉を2枚にそぎ、小麦粉、片栗粉、卵を混ぜた衣を付けてカリッと焼く。熱い内にミツカントマト酢、宝本みりん、醤油、だし各1：1：1：6に少し砂糖を加えて煮立てて冷やしたものをかけます。ゆで卵からタルタルソースを作って添えます。宮崎県発信の料理ですね。穴子そうめん寒天寄せ。ごぼうの赤だし、いりこだしをとって。なすの塩こぶ和えは即席漬物に。

朝練いつものコース50㎞。雨は大丈夫。でもこの2日間不安定な天気。