チキン赤ワイン煮込み
今週のクイック＋献立
タリアテッレを添えて。濃厚な赤ワインソースには幅広麺か、太い目の麺が合いますね。
鶏もも100ｇに塩、胡椒して小麦粉小1をふっておきます。小鍋にサラダ油で両面焼き色を付けて、一度とりだします。同じ鍋で薄切りのにんにく、玉葱、セロリ少量をしっかり炒めて、鶏をもどし、トマト缶100ｇ、赤ワイン100ccを注いで煮詰めます。デミグラスソース缶大2と肉が浸るくらいの水を加えて10分ほど煮込みます。鶏肉を皿に盛り、残り汁をしっかり越します。越し汁に薄切りのマッシュルームを加えてソース状に煮詰めます。塩、胡椒で味を整えて鶏肉にかけます。茹でたタリアテッレをオリーブオイルかバターでからめて添えます。
