今週の家庭料理科献立
豚肉は筋を切って下味して小麦粉をはたきつけて焼いておきます。その鍋に玉葱、茸を炒めて小麦粉を振り入れて炒め、ワイン、ブイヨン、生クリーム、乾ポルチーニを水でもどしたものを加えてソース状になるまで煮込みます。パプリカのマリネは焼いて皮をむいて細切り生ハムとオリーブオイル、レモン汁少々を混ぜます。デザートはキャトルキャールをカップで焼いて、サバトンのマロンペーストを生クリームでのばしてソースとして添えました。これからの季節クリームソースの出番ですね。
夕刻の授業前に３本ローラーに乗れた、１時間。HR160で10分×3本。
