アグー豚のシュウマイ

月一回のビストロhikaruの献立
うま味が多く、悪玉コルステロールが低いと言われるアグー豚を使って。
シュウマイはばら肉塊をえびと包丁を使ってミンチに。ぷりぷりとした食感を生かすために半量のえびはあらみじんに切って混ぜます。いや最高。アグー豚の角煮は授業時間内に仕上げるために圧力鍋で。大根もちの3品。もちろん試食の時には紹興酒も。笑

沖縄アグー豚で早くも秋のツールド沖縄に思いを…。