少し前に流行りました、水を加えてジュワ！と煮るイタリアン、インスタントブイヨン使うこともなく、あさりなどの魚介類の味、トマトのコク、バジルの香りでいただきます。鍋一つでできるのも家庭では最高。ポイントを抑えて四季の味わいで変化を。新玉ねぎ…

先週は新ジャガそぼろかけ、豆腐にクリームチーズを混ぜた洋風な白和えはスナップエンドウで。なめことオクラの合わせ味噌汁。くずもちはマンゴーソースで。

子供クッキングは久々の西洋料理。ボンゴレのパスタ、ビアンコで。キュウリの輪きりを練習。ヨーグルトと和える。包丁の使い方で相手に渡す場合や、持ったまま移動する場合の持ち方など。これは継続しなければ忘れちゃうね。輪きりの仕方も当然、月一回では…

中華料理は４月で春巻き、具は一番オースドックスな千切り野菜炒めに春雨、調味料に少し片栗粉を入れて仕上げて、冷めたら春巻きの皮で包みます。６本を同じ太さ、長さに包むのがちょっと難しい。定番中華丼。鶏のチリマヨ炒めは濃厚です、お箸止まらない。

先週の家庭科献立になります、筍を茹でて鶏トマトあさりで蒸し煮。鶏肉に小麦粉を振っておきましたので、少し治部煮っぽくとろみがついて濃厚ですが、トマトの酸味がいい感じ。筍の風味も損ないません。うるい、しそを刻んで冷やっこに。こごみの天ぷらは抹…

定番家庭料理のケチャップチキンはチープな名前ですが、ケチャップ、ウスターソース、カレー粉で煮込んだだけとは思えない美味しさ。今年は新玉、新ジャガと煮込みました。 キャロットグラッセ、小松菜ソテを添えて。 新キャベツを四つ切りにして断面を焼き…

ちらし寿司は刺身用サーモンを酢と醤油に漬けて、厚焼き玉子を焼いて。蕗が出てきたので下処理見てもらって、豚肉で巻いて焼きました。シャキシャキ初夏の香り。ふわふわ鶏のつくねで御汁。久々に駱駝さんへ。麻婆豆腐じゃなく、唐辛子たっぷり鶏とカシュー…

毎年つっくりと説明します、筍の下処理、京都産は美味しいの多いですので、しっかり覚えてください。そしてわかめと鰆と炊きました。メバルがいいんですが、揃えるのが難しかったんで、いい鰆があったんで。わかめもゆがいたらサッと鮮やかな緑色になって歓…

今週は海老と豚ミンチを茶碗蒸しの具にして中華風に。春キャベツと鶏肉味噌煮。もやし炒めは初心者でもおいしくできるように調味料に片栗粉少量入れて。ご飯は中華おこわで。 今週は筍料理しますよ。

今週はスパニッシュオムレツでフライパンで焼いて引っくり返して両面焼くテクニックがメイン。生徒さん成功！ふきのとう、菜の花、ホタルイカを使った初春のパスタ。苦味が子供は無理かな、いや食べておいて欲しい、春の芽の苦味とホタルイカのワタの味。 ベ…

阿倍野でおのぼりさんしてきました。大阪に行かれる機会あれば是非。抜群の景色でした。上りチン１５００円ですが…自転車ぜんぜん乗れない。今シーズン前半はパスかな。

やっとありつけました、比良山荘さんで熊鍋。みなさん、食べなきゃわからない物のナンバーワン、すっごいすっきりした味わい。真っ白な脂身でしつこく見えるでしょ？ でもさっぱり、味わい深い。地の野菜やきのこも最高でした。猪も出てきましたが、食べ比べ…

家庭料理科献立は中華で鶏肉の親子チリソース煮。胸肉を削ぎ切りして片栗粉はたいて茹でるとしっとり食べられます。それをチリソースで煮て卵でとじました。肉じゃがはにんにく、生姜、葱、豆板醤の薬味を効かせてオイスターソース風味で煮ました。醤油、宝…

家庭料理科献立。鶏ももを焼いて、キムチとピザ用チーズ、タレをかけて、蒸し焼きにしました。温シャブサラダはブロッコリーやほうれん草、人参、片栗粉をふった豚肉を時間差で１つの鍋で茹でてざるに上げて湯を切って盛りつけ、ごまだれをかけました。常備…

冬の洋食の定番献立、アサリのだしをとって、それでホワイトソースを作って海老を具にソースを仕上げる。簡単、早い、美味しい。キノコピラフを炊いてソースをかけました。ブロッコリー入れたほうが色目がよかったなあ。 ポークソテに玉ねぎを甘く香ばしくし…

チェーン交換、ついでにスプロケ洗って走ると雨にあうジンクス。 昨年シーズン半ばで自転車変えたのは、コルナゴC60を誌乗して、めっちゃ進むのを体感して、家人の入院とかで乗れなかったこともあり、気分転換にサイズと色が入荷されたのでえいやっと交換。 …

娘の誕生日でリクエスト受けてMOTOIさん。清涼感のあるお料理、自然派ワイン。幸せな時間でした。 家庭料理科献立は鶏肉と蕪の白味噌煮、明太子れんこん、卵ほうれん草みぞれあんかけ。揚げ海老芋煮。煮た海老芋を片栗粉まぶして揚げます。 自転車 年始から…

フランスで働いていた２５年前、ロブションさんがポムピュレというクリーム、バターたっぷりの大変リッチなマッシュポテトをよく皿の横にサービスしてくれたんです。先日テレビでカリフォルニアで流行ってるというエッグスラットを見て、思い出しました。瓶…

なんとか風邪をけちらして家庭料理科今年１回目。 七日に教室が当たる日がなかったので、この何年かしてませんでしたが、ついに当たりました。かきと豆腐のバター醤油焼き。白菜のゴママヨ和え。れんこん天ぷらはカレー塩で。七草かゆはしっかり目に合わせだ…

自然派ワイン頂きながら休みを満喫。 2年にまたがって完成。20年前のタミヤのプラモデルを偶然見て、購入、ついでに小学生の時は買えなかったラッカーやヤスリ、筆、ピンセットなどオトナ買い。イタリアンは自転車からモトバイク、車、みんないい感じ。疲れ…

今年もよろしくお願いします。たっぷり料理を楽しんでいただけるように精進します。