日曜に鰻料理の梅の井さん、移転されて再開。円山公園横。お父様の自宅だった所で、お茶の同門だった僕はここの玄関をお茶室に使っておられる所によく呼んでいただきました。その場所も店内に残してリデザインされて、すばらしかったです。 平日ランチに京都…

先日、清和荘さんでフランス食品振興会主催でワインとシャンパーニュを和食といただく会に参加させていただきました。 もっと もっと たくさん出てきました。 感心したのは、竹中社長がワインを日ごろから飲んでおられるなあというところ。 和食とワインのセ…

今週の家庭料理科献立は、たっぷり追いかつおで麺汁を作って夏蕎麦。トマト、アボカド、茗荷、大葉、三葉、国産レモン、鶏ささ身を具材に。 関東風肉豆腐はこってり目に。メロンかんがデザート。アボカドの熟れたのが八百屋さん持ってなかったのであせりまし…

家庭料理科献立は仕込んだタンドリーチキンを使ったバターチキンカレー。簡単美味しい。 マンゴーチーズケーキはゼラチン効くのが遅かったな。ちょっとやわらかい。水曜、木曜とシェフたちと高強度で走ったら週末はグッと調子が落ちた。土曜日は京見峠最遅タ…

フレンチなシェフの新車、キャニオン。軽い！3人で80kmは走ってきました。 ご褒美は三条商店街で弘バーガー、ベンチで即いただく。今週の家庭料理科献立は和食でした。いかをさばいて胡麻酢和え。柳川鍋は牛肉で。地のなすが初物で味噌だれでホイル焼き。オ…

諸般の事情で日曜4時起床、即、実業団じゃないレース監督に就任。選手乗せて車で比叡山受付へ。ま、前日に自分の受付に行った際の足の重さでDNSがよかったかな。 よい天気で琵琶湖見てると、同じ日に開催、美山ロードレースも久々に出たいなあと思う、ないも…

今週の家庭料理科レッスンは和食で竜田揚げの基礎の揚げ物。豚肉でアスパラ、えのきを巻いてたれ焼き。新生姜ご飯。キウイ大福がデザート。宝酒造さんの白壁蔵大吟醸がお供。 日曜日は比叡山ヒルクライムレースに出ます。あの体ツキで登るのと言わないで。フ…

りょうくん写真ありがとう。なかなかレース中の写真がないのでうれしいです。 参加してきました、堺クリテリウム。全然練習時間乗れてませんでしたが、一応、短いレース時間なので、楽しんできました。よい天気で、ツアーオブジャパンの堺ステージも併催。な…

今週の家庭料理科献立はたことえびのアヒージョ、スペイン料理でアヒージョはにんにく風味の…という意味で、オリーブオイルとにんにく、唐辛子で煮ます。塩味はきちっと付けましょう。バケットもワインも用意しました。人参の冷製ヨーグルトスープ。生徒さん…

清和荘のご主人から毎年いただく鯖寿司。あーこの季節が来たと感じる幸せ。ベネチアンはムラノグラスに盛りました。実はこっそり集めてます、ベネチアのモザイク。 4日は実業団きらら浜は山口県でレース。ここでぶつぶつ言ってもしょうがない、走れないもの…

いろいろ慌ただしい週でした。親父が入院で仕事ドタキャンしてしまったし。ま、病院が遠くないのがせめてもの救い。 家庭料理教室で、はじめて見ました四角やいろんな形の春巻き。ま、僕の説明が悪いんですが。 夜は懇親会があり、遅くまで飲みましたし。 な…

読了、一気に読まされます。スポーツに興味ある方は面白いと思います。いいかっこ言わせてもらえば初めてフランスの片田舎で働きだした20代前半の頃を思い出しました。イノダ珈琲さんで読んでいて涙止まらなくなったのがかっこ悪かった。

泥（砂？）まみれ。爆笑 旧白浜空港滑走路を行ったり来たりするクリテリウムという周回形式のレースに参加。今期第一戦の舞洲が降ろされずに、自身から自転車降りたほど足が回らなかったので、びくびくで参戦。アップのときから調子よいと感じたが、聞いた話…

電線が残念。西教寺近く。 皆の都合のよい木曜日はシェフズライド。シェフたちは比叡山ヒルクライムに出るそうで、今日は山中越えを本気で登るそう。フレンチのシェフは冬場から２分ほど短縮、イタリアンシェフもかなりいい調子。下って坂本の鬼のクライムリ…

今週の献立は和食で春野菜の木の芽味噌、木の芽味噌にマヨネーズ少量加えたらやっぱり若い生徒さん達は受けてましたね。厚揚げ生姜そぼろ煮。千草焼きは慣れれば簡単ですよ。豆ごはんにわかめとはんぺんのおつゆ。豆ごはんは莢も炊き込んで香りをつけました…

土曜日夜に食事を娘とのんびりしてたらはてな社長がバッキーさんと来られてた！社長は京都では自転車乗りだったのも有名、会えて嬉しかった！

西洋料理でオムライスはリクエストのあった半熟卵を上側にしてチキンライスに乗せるタイプ。個人的にはオーソドックスな巻くタイプが好きですが、グルメ番組の影響か、こちらも人気。トマト缶とデミグラス缶でソースを作りました。春キャベツのポテトマカロ…

木曜は僕が臨時講習会のため、水曜日にランチタイムシェフズライド、納車されたばかりのキャニオンで調子よいフレンチなシェフと。ただ水曜日は高強度のインターバルの日。５本耐えて着いて来られました、強い！ 桜吹雪のトンネルの下、気持ちよくサクッと帰…

舞洲クリテはまったくだめでした。ま、言い訳いっぱいありますが、黙って次行きます。チームの応援もせずに、即行で帰って家族で焼肉食べて、 帰りに前田豊三郎商店さんで自然派ワイン購入。SO2が極少量の酒飲みのアスリートに優しいワインとよこわにオリー…

今週はお花見用の献立、花巻寿司。かんたんにかわいくできます！山菜とほたるいかの天ぷら。鶏天。抹茶塩で。 卵吸い物。 3本ローラーでどうしてもチームWeb練の強度ができないので、京見峠の緩斜面で同じメニュー。たいへんきつい。強度は全然足らない。と…

娘が夜に大阪のコンサートから帰ってくるので駅まで迎えに行く親ばか。 帰りに回って夜桜見物。 京見峠表3本いっとく。まだ去年のパワーに戻らない。 レースに向けて足剃毛。

横浜の友人に会いに家族で車で。中華街を徘徊は楽しい。 次の日は憧れの湘南、サーフィン雑誌見てた数十年前に憶えたポイントの名がリアルに。 世界一の朝食と評判の店にならぶ。思ったよりスムーズに入店、世界一はともかく、天気もよく、家族で気持ちよい…

家庭料理科4週目は蒸し鶏葱ソース和え。刻んだ葱、生姜に塩をまぶして、熱した油を混ぜます。作り置きＯＫ。今の時期ほたるいかや、貝類とも合います。家庭にある調味料でかんたん麻婆豆腐。ていめんじゃんの代わりに赤味噌と同量の砂糖で。豆板醤は常備して…

合宿の疲れは餃子で解消、草魚さん。豚肉とにんにくの香りのする野菜（葱、にらなど）と一緒に食べて疲れをとりましょう。豚の脂分に気をつけて。 もう全身終ってますな。瀬戸内海もかすんでます。合宿2日目。 日曜2時間リカバリー、月曜日1時間ロラ更にリカ…

金、土曜とチームの淡路島合宿に参加してきました！１日1周なので2周してしかも高強度！ 50才越えて雑魚寝するとは思わなかった。山崎店長の「速く成りたい者は何歳でも青春真っ只中！」の言葉にぐっと来た52歳の春。笑

家庭料理科では早い目にしなければと、京都産が出てきてすぐに筍料理は毎年下処理を説明します。 めばる筍じゃなくて、鯛筍煮。季節の出会い物は相性バツグン。姫皮と高野豆腐の卵とじ。筍の硬い部分とそぼろを炊いて常備菜に。今回はごはんにかけました。若…

デパートでの展示会へ行ってみました。 名前を聞いたことがある冷麺と、地鶏を使った親子丼をイートインで。冷麺は韓国冷麺と思って味わったスープが濃かったのでかなり酢を足しました。親子丼ともあらためて京都の薄味を確認した次第。楽しいですね。 添え…

土曜に娘が修学旅行から帰って来て、報告聞きながらどうしても飲みたくなって、ワイン抜栓。どこの練習会も不参加確実。翌日頭すっきりしてきた昼から好きなインターバルコース、70Km。タイムは残酒ありでもまあまあで安心した。インカレ予選最低基準といわ…

まず味覚教室はあさりと昆布のだしを味わいます。味をつけずに味見するんですが、アサリに塩分があったのか、すでに皆美味しいとの反応。淡口醤油たらして更に美味しい！ 酢味噌がどうかと思ったけど、自分達で作れば食べます！てっぱえ。春キャベツ煮。京都…

家庭料理科献立は定番のてっぱえに今年はほたるいかを加えて。春キャベツとアサリのさっと煮。キャベツの水分を考えて出しを加えます。鶏と独活の照り焼きは白味噌を加えてコクを、粉山椒で味を〆ました。デザートは桜餅。２月の走行距離は1200㎞と中途半端…