今週の家庭料理は秋刀魚煮物、今年は梅酒風味で。ちょっと今年は高いね。茄子の甘酢煮は冷しても美味しい。胡麻味噌豚汁は涼しくなってきたら美味しい、豆乳でコクがあります。蓮いもとわかめのサラダ。お供は今週も澪ドライ。イイネ。
久々に実業団レースのヒルクライムに参加しました、長野県伊那市宮田村。次の日は公道使って街中をくるくる回るクリテリウムという形式のレース。 体重２キロ減らして参加するも、後ろから数えたほうが早い成績。そして体重減った分パワーも落ちて、次の日の…
今週の家庭料理は中華料理でイカとセロリを紫蘇炒め。夏野菜中華揚げ浸し、ナスピーマン味噌炒めは茄子はふんわり、ピーマンはしゃきっと炒めます。冬瓜と鶏のスープは体がシャキっとします。 新製品の宝酒造さんは澪ドライ、中華料理にも合いますね。
日曜日は昨年とんだシマノ鈴鹿、サーキットをフルに７周回のクラス。ホントは前日の２時間耐久も出たかったけど、お仕事でした。暑い中なんとか苦し楽しみましたが、ラスト２周残して足攣りはじめて、何もできずに流してゴール。４９番はちょっとがっかり。…
日曜は前日のデートでビイルたっぷり頂いたので、熱中症に気をつけて遅い目から出発。花折れ超えて朽木のコンビニ行こうかと思ったが、体調考えて久多に入る。裏花背から帰還。 夜は家族でイルデンテデリーオーネさん。鉄分補給。 大文字送り火。
明るいうちからビイルいただきました、ピニョ食堂さん、韓国定食。 家庭料理はワンプレート、ラタトゥイユは南仏風野菜煮込みは温玉とチーズ載せて。かぼちゃコロッケにパエリアは海鮮たっぷり。自転車 ７月は祇園祭りに誕生日パーティや催事が多く、走行距…
今年も終わりました祇園祭り。ありがとうございました。 家庭料理家は中華サラダに鶏唐揚げカレー甘酢に豆乳坦々麺と夏で食欲でる献立！でも冷で日本酒です。
日本文化に興味あるアメリカの高校生が来ました。肉じゃがに奮闘中。
家庭料理科はわかめとモロヘイヤのナムル風と鶏のトマト照り焼き。だしじゃこでかぼちゃと茄子の赤だし。京都のサイクリストは知ってる大原の赤紫蘇で赤紫蘇サワーシロップを仕込む、すっごい鮮やかな色！生徒さんは焼酎と炭酸で割って。元気モリモリ。 久々…
家庭料理家は中華料理です。夏野菜の冷前菜。キャベツの味噌炒め、厚揚げ海鮮煮込み。 日曜日は自然派ワイン商が集まり、いろいろ試飲できるFESTIVINへ。綿の袋とグラスをもらって首にかけて、日本中から集まったこだわりのおつまみを頂きながら飲み回るとい…
京都のろじ物なすで定番肉巻き、今年はケチャップソースで。たこのうま煮、こんにゃくコチュジャン煮、ブロッコリー土佐煮と、お弁当、お酒のお供に抜群。 教室ではこれから秋まで美味しい京都の茄子を使いだします！（冬は茄子料理をしないってことなんです…
子供クッキングはパスタマシンを使ってうどんを打ちました。 前回は生地の上に乗って弾力を出しましたが、今回はフードプロセッサーで。 暑かったのできつねうどんをつけ麺に変更。笑 ツルツルの弾力ある麺ができました。ちょっと早いが水無月がデザート。
当教室の定番、とんかつ用豚肉に炊いたトマトソース、今日は露地物出てきたなす、チーズをのせて焼きました。添えは小松菜ベーコンピラフを炊いて。たこのポテトサラダバジルソース、ガレットは抹茶にあずきにホイップクリーム。 西洋料料理にも澪は合います…
家庭料理科は実山椒の下処理をしまして、ごぼうと鯖を煮ました。トマトの御汁、きつね丼、ところてんはオーソドックスに黒蜜で。 宝酒造さんの澪がデザートまで相性ばっちり。 久々のシェフズライドは初参加の西洋料理人が速い！天気も良く、カラッとしてい…
先週の金曜日からの記憶。 久々の和歌山は熊野3日間レース。金、土、日と開催されるプロが世界中から集まるレースの併催で実業団レースがあり、金曜だけ出場しました。 赤木川岸を上がったり下がったりの１周15Kmほどを３周回。思ったより体は動いたけど、最…
少し前に流行りました、水を加えてジュワ！と煮るイタリアン、インスタントブイヨン使うこともなく、あさりなどの魚介類の味、トマトのコク、バジルの香りでいただきます。鍋一つでできるのも家庭では最高。ポイントを抑えて四季の味わいで変化を。新玉ねぎ…
先週は新ジャガそぼろかけ、豆腐にクリームチーズを混ぜた洋風な白和えはスナップエンドウで。なめことオクラの合わせ味噌汁。くずもちはマンゴーソースで。
子供クッキングは久々の西洋料理。ボンゴレのパスタ、ビアンコで。キュウリの輪きりを練習。ヨーグルトと和える。包丁の使い方で相手に渡す場合や、持ったまま移動する場合の持ち方など。これは継続しなければ忘れちゃうね。輪きりの仕方も当然、月一回では…
中華料理は４月で春巻き、具は一番オースドックスな千切り野菜炒めに春雨、調味料に少し片栗粉を入れて仕上げて、冷めたら春巻きの皮で包みます。６本を同じ太さ、長さに包むのがちょっと難しい。定番中華丼。鶏のチリマヨ炒めは濃厚です、お箸止まらない。
先週の家庭科献立になります、筍を茹でて鶏トマトあさりで蒸し煮。鶏肉に小麦粉を振っておきましたので、少し治部煮っぽくとろみがついて濃厚ですが、トマトの酸味がいい感じ。筍の風味も損ないません。うるい、しそを刻んで冷やっこに。こごみの天ぷらは抹…
定番家庭料理のケチャップチキンはチープな名前ですが、ケチャップ、ウスターソース、カレー粉で煮込んだだけとは思えない美味しさ。今年は新玉、新ジャガと煮込みました。 キャロットグラッセ、小松菜ソテを添えて。 新キャベツを四つ切りにして断面を焼き…
ちらし寿司は刺身用サーモンを酢と醤油に漬けて、厚焼き玉子を焼いて。蕗が出てきたので下処理見てもらって、豚肉で巻いて焼きました。シャキシャキ初夏の香り。ふわふわ鶏のつくねで御汁。久々に駱駝さんへ。麻婆豆腐じゃなく、唐辛子たっぷり鶏とカシュー…
毎年つっくりと説明します、筍の下処理、京都産は美味しいの多いですので、しっかり覚えてください。そしてわかめと鰆と炊きました。メバルがいいんですが、揃えるのが難しかったんで、いい鰆があったんで。わかめもゆがいたらサッと鮮やかな緑色になって歓…
今週は海老と豚ミンチを茶碗蒸しの具にして中華風に。春キャベツと鶏肉味噌煮。もやし炒めは初心者でもおいしくできるように調味料に片栗粉少量入れて。ご飯は中華おこわで。 今週は筍料理しますよ。
今週はスパニッシュオムレツでフライパンで焼いて引っくり返して両面焼くテクニックがメイン。生徒さん成功！ふきのとう、菜の花、ホタルイカを使った初春のパスタ。苦味が子供は無理かな、いや食べておいて欲しい、春の芽の苦味とホタルイカのワタの味。 ベ…
阿倍野でおのぼりさんしてきました。大阪に行かれる機会あれば是非。抜群の景色でした。上りチン１５００円ですが…自転車ぜんぜん乗れない。今シーズン前半はパスかな。
やっとありつけました、比良山荘さんで熊鍋。みなさん、食べなきゃわからない物のナンバーワン、すっごいすっきりした味わい。真っ白な脂身でしつこく見えるでしょ？ でもさっぱり、味わい深い。地の野菜やきのこも最高でした。猪も出てきましたが、食べ比べ…
家庭料理科献立は中華で鶏肉の親子チリソース煮。胸肉を削ぎ切りして片栗粉はたいて茹でるとしっとり食べられます。それをチリソースで煮て卵でとじました。肉じゃがはにんにく、生姜、葱、豆板醤の薬味を効かせてオイスターソース風味で煮ました。醤油、宝…
家庭料理科献立。鶏ももを焼いて、キムチとピザ用チーズ、タレをかけて、蒸し焼きにしました。温シャブサラダはブロッコリーやほうれん草、人参、片栗粉をふった豚肉を時間差で１つの鍋で茹でてざるに上げて湯を切って盛りつけ、ごまだれをかけました。常備…
