今年も参加できました、土曜から沖縄入り。 受付後にカーボローディング。宮里食堂でソーキソバ、なぜかスパゲティミートソース頼むとトーストがついてくる。前日から繊維質は摂らない様にした。 夕刻から自転車組んで、松村君と合流、普久川ダムマウンテン…

今週の家庭料理科は和風料理。 鶏と椎茸、えのき、しめじをしっかりとったかつおと昆布のだしで薄味で煮てあんかけにしてご飯にかけます。かつおと昆布のだしをしっかり取ってうま味を生かし、更にあんかけにすることによって通常の丼の半分の塩分で満足して…

文化の日はお仕事で、朝食後、妻作の自転車乗りのデセール、パリーブレストを頂いて出発。沖縄に向けて景気付けになるかな。祭日なのになぜか生け花の短大でフランス料理授業、年に数回なので凝ったことは出来ません。マグロとアボカドのタルタル。オニオン…

土曜は基礎コース終わってすぐ16時から江文峠へ。行きはヘロヘロ、帰りは最後まで足回して登りきった。 帰ってゆっくり晩酌、パワー付けに鰻蒲焼。たれは糖分多いので、山葵醤油で海苔巻いて。日曜はソロで清滝口から水尾は柚子が実ってたがタイム計ってたの…

携帯のカメラが急に起動しなくなって、家庭科の料理写真はありません。泣 今週は中華料理でえび玉チリソースかけ。丸くえび卵を焼いて、返す特訓がありますよ。笑 きんぴらごぼうは沙茶醤で味付け。ジャジャ麺がメインで、杏仁汁粉のデザート 昨晩は北区から…

今日はＫＢＳ京都テレビポジポジたまごのクッキング収録。 聖護院大根をさいの目に切ってバター、だし汁で煮て水溶き片栗粉でとろみをつけたものをサーモンムニエルにのせました。柚子の皮をふって。 ＫＢＳのホームページレシピ用の写真撮影中のGTちゃん。 …

今日は娘の学校のイベントで僕は夕刻までフリーなので、朝は目覚まし無しでゆっくり起床、エスプレッソにSADAHARU AOKIの焼菓子を数種食べてゆっくり９時半から出発、福王子から笠峠、栗尾峠、ゼミナールハウス、日吉、先週のゼミナールハウスループなしで、…

昨晩はミシュラン京都大阪版出版パーティで会った時行きますと約束したよねむらさんへ。夜の授業無いので娘と３人で。 鱧松茸コンソメ イベリコ豚の生ハムでいちじくと明石の鯛を巻いた物。 他にルクルーゼに入った蛤白菜グラタンや冷製トマトパスタ、魚介の…

今週の家庭料理科 さばの三枚おろしの練習して、切り身にして揚げて大根卸と煮ます。3枚おろしちょっと難しいけど、実際に出来なくても、お魚屋さんと2枚おろし、3枚おろししてと会話できるように理解して下さいね。例えば新鮮な鯵あるよと魚屋さんに声かけ…

今週の１人で1品1時間で作るクイックプラスコースの献立 ご存知ハワイのロコ料理。 ハンバーグのねたをよく練り、蓋付のフライパンで両面焼き色を付けて一度取り出します。同じフライパンでバターを加えて薄切り椎茸、しめじを香りが出るまで炒めて、小麦粉…

届きました、ツールド沖縄参加証 気合入るかな？自転車 土曜日はぜんぜん乗れず。疲れてへとへと。 日曜は師匠と沖縄対策練。メーターはスピード、ケイデンス表示せず。あーあ↓ 福王子、笠峠、栗尾峠、ゼミナールから登って下って直進日吉ダム、宇津、五本松…

1人で1品作るクイック＋コース、今週の献立。 鯖の煮る前の下処理、煮方を覚えてもらいます。1切れの煮魚は難しいけど、成功する秘訣も。 木曜日は料理組合のイベントで関西国際空港まで機内食のケータリング会社見学に。厳重な警備の元、関空内にある施設へ…

今週の家庭料理はポルチーニのリゾット、乾燥ポルチーニを使って作りますが、もちろん無くてもOK。でもあれば秋のレパートリー増えます。エリンギ、マッシュルームも入れますが、缶詰のマッシュルーム使うくらいならフレッシュの椎茸やしめじを使ってくださ…

月曜はゆっくり起きて朝練コース、足はコチコチで小知谷で折り返す。2時間。 昼から親子で祇園梅の井さんで鰻、昨日の疲れを取りに。昼から白焼きにビイル最高。本当は若ご主人お薦めのシャンパーニュといきたいが、東京からの来客あるのでひかえる。 何必館…

先週土曜は子供クッキング終わってから夕刻に自転車乗るつもりが、疲れてて休養を選んで酸素カプセルいってみる。よく分からないが、日曜はすっきり起きられた。師匠に沖縄対策練に連れてもらう。体調よく分からないが、後ろについてても強くならないので*1…

今月の子供クッキングはキッシュでロレーヌ風。大きいとなかなか冷えないので小さなを数個作りました。パイ生地練って焼くのは楽しい。かぼちゃのポタージュと。かぼちゃの皮むくのはチカラいるので、手を切らないよう大変気を使います。 自転車 昨日はロー…

今週の家庭科献立。 定番にして欲しい料理、えびの天ぷらを多い目に作っておいて、次の日、茸と炒めて豆腐と甘い目の出し汁で煮ます。最後に卵でとじます。お店では食べられない家庭料理。 栗きのこ御飯は栗のむき方を覚えてもらって。 れんこん汁は鶏団子の…

今週の１人で1品1時間のクイック＋コースは中華おこわで焼き豚、鶏肉、玉葱、生姜を炒めて釜に入れ、もち米にブイヨン、オイスターソース、醤油、紹興酒、胡椒で炊き上げます。茄子とピーマン炒めは舐麺醤がいいのですが、今回は八丁味噌と同量の砂糖で仕上…

土曜は夕刻仕事終わって速攻で北方へ。が、静原はすでに暗くて、道照らすほどのライト付けてないので、回り道して帰る。1時間半ほど。日曜は師匠が若い弟子を稽古つけるというので連れてもらう。5時半出発で171を箕面へ。久々の猿山は楽しかったが、若弟子か…

木曜は久々に早く仕事終わって、とっとと着替えて自転車乗る。暗くなるの早いなあ。佛大の前の坂でもがくも雨がポツリ。なぜか雨でも平気で乗るときと、雨だし止めておけと思うときとあり、今日は後者、暗くなってきたので気をつけて帰る。1時間ほど乗った。…

今週の家庭料理科は中華料理 最速手作りシュウマイ、ビニールに材料をよく混ぜて、端を切って千切りのシュウマイの皮をひろげた上に12個搾り出し、丸めてキャベツを敷いたフライパンに水を2ｃｍほど沸かした上で蓋をして蒸します。ジンギスカン風炒め物は肉…

今週のクイック＋はナシゴレンにトムヤムクン。 エスニックなショップに行かずとも雰囲気だけ味わう味付け。ナシゴレンは豆板醤、にんにく、鶏肉、えび、玉葱を炒めてケチャップ、ご飯、あれば魚醤、無ければ醤油、塩、胡椒で味付けしました。鍋返しは皆上手…

土曜夜は親孝行のつもりで祇園おかださんへ家族5人で。最近はコース料理のお店が多いので、好きな物たのめるカウンター割烹スタイルは好きです。ビイルに始まり、日本酒、ウイスキーソーダ割りと変な飲み方してしもた。2次会にカラオケでまたよく飲んで、お…

鈴鹿の次の日に朝から徳島に向かう。 明石で寄り道、大好きな丹甫さんで穴子づくし。瀬戸内の鯛、鰈、鰆、たこ。なるべく地の物をいただく。 焼き穴子とおこうこのおつまみ、ビイルとこれが食べたくて妻に運転交代。徳島市内のお墓参って折り返して、 妻の友…

鈴鹿は初めてと言えるくらいに準備運動無しでスタート。それくらいはやく並んで前で展開したかったので。やっぱりスタートしたらアイサンとアンカーがペース作って5周ほどは1列棒状で最初はスッゴクしんどかったけど、数周で慣れて来た。メインストレートと…

土曜はしっかり20時まで仕事あって、疲れてたけど家族でブラブラお買い物、バッキーお薦め蛸八さんで今年初の土瓶蒸し。リーズナブルで美味しい。 日曜は鈴鹿に向けてしっかり上げて、月、火と流そうと思ってたけど、ぜんぜんふめない。ペダリングの迷宮に迷…

赤ラベルの麦焼酎は新製品だそうです。焼酎は家ではペリエ割りで飲むことが多いんですが、割っても腰砕けにならず、しっかりしたコク、香りが残りますね。美味い！ 自転車 ローラーの上で70分で。10分アップ、50分ゾーン3でその途中15分ゾーン4下、10分クー…

今週の家庭料理科献立 秋刀魚の煮物は昨日紹介しました。ピーマンと海苔の焼きひたし。塩葱やっこはみじんきりの白葱と卸生姜、胡麻油に塩、胡椒を混ぜて豆腐に。茄子じゃこ煮は簡単で美味しい、露地もんの美味しい茄子で。胡麻油でちりめんじゃこをカリッと…

今週の家庭料理科の献立。秋刀魚は4尾筒切りにして内臓を箸で出して流し、醤油大4と宝本みりん大4、宝料理酒150cc、砂糖少々にコチュジャン大2、生姜千切りと水を1カップ加えて煮込みます。ちょっとつやが出るまでしっかり煮込みます。ニラを加えて、サイコ…

一人で一品1時間で作るクイック＋コース、今週の献立は茄子を揚げて牛肉と煮ます。醤油、宝本みりん同量に少し砂糖でやや甘いめに。生姜も加えました。 煮ている間に胡瓜の輪きりを練習してもらって椎茸とお揚げ炙って胡麻和えに。 自転車 ちょっとテンショ…